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食物干燥和真空冷冻干燥的差别《海鲜鱼池制冷机，鱼缸恒温机，工业冷水降温设备，水果蔬菜保鲜库》，食物干燥和真空冷冻干燥的差别，干燥的目的是为了物品不变质，延迟其储存时间。一般体积缩小，质地变硬，有些物质发生了氧化，一些易挥发的成分大部分会损失掉，一些热敏性的物质，如蛋白质、维生素会发生变性。微生物会失去生物活力，干燥后的物质不易在水中溶解等。因此干燥后的产品与干燥前相比在性状上有很大的差别。

而真空冷冻干燥，冻干有其独特的原理和优点。冻干就是把含有大量水分的物质，预先进行降温冻结成固体，然后在真空的条件下使水蒸气直接从固体中升华出来，而物质本身剩留在冻结时的冰架子中，因此它干燥后体积不变，疏松多孔保持原来的物质形态。

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